Descripción

Cuchillo para la gastronomía profesional. Su manufactura respeta fielmente la geometría que caracteriza las hojas de los cuchillos japoneses más sofisticados de la gastronomía.  Ambas caras de la hoja son desbastadas en forma asimétrica, una de apariencia plana tiene una ligera concavidad que evita la adherencia de lo cortado y reduce el ángulo del filo a menos de la mitad del que tiene un cuchillo convencional.  La otra cara queda con una franja plana que otorga mayor peso y se desbasta de la mitad hacia abajo y es lo que le da el aspecto claramente oriental.  La máquina que fabrica estas hojas es CNC de origen alemán de última generación y se obtiene un filo que corta hasta la respiración.  El filo se denomina internacionalmente como KATABA EDGE. Hojas de acero inoxidable 440 y cachas de POM.

Modelo japonés fabricado en Argentina. Para carnes, con características propias de la cocina japonesa. De extraordinaria calidad y gran capacidad de corte.